Những người thừa cân và béo phì có thể loại bỏ nhiều mỡ hơn bằng cách ăn những khẩu phần giàu protein, theo một nghiên cứu mới đây.
Các nghiên cứu trước đây đã chứng minh những người thừa cân có khả năng “đốt” mỡ không hiệu quả bằng những người bình thường. Trong nghiên cứu mới, một nhóm tác giả ở Úc đã đánh giá thử liệu hàm lượng protein trong bữa ăn làm tăng khả năng đốt mỡ hay không. Họ nhận thấy những người đàn ông và phụ nữ thừa cân đốt nhiều mỡ sau bữa ăn hơn khi họ dùng bữa sáng và bữa trưa có nhiều protein hơn. Có vẻ như tăng hàm lượng protein giúp cải thiện khả năng đốt mỡ ở những người này.
Những người thừa cân sau khi ăn khẩu phần giàu protein có khả năng đốt mỡ còn hiệu quả hơn những người bình thường. Các nghiên cứu trước cho rằng ăn nhiều protein giúp người ta giảm cân dễ dàng một phần là do protein ức chế cảm giác thèm ăn tốt hơn mỡ hay carbohydrate. Nghiên cứu mới không được thiết kế để tìm hiểu khả năng giảm cân của protein. Do đó, đốt mỡ hiệu quả hơn không hẳn là giảm cân khi dùng protein trong thời gian dài. Cần phải tiến hành các nghiên cứu tiếp theo để trả lời câu hỏi này.
Có 18 người tình nguyện tham gia nghiên cứu: 6 người có trọng lượng bình thường, 6 người thừa cân và 4 bị béo phì với độ tuổi trung bình là 40. Những người này được đánh giá sự sao đổi chất trong 3 ngày riêng biệt. Ở ngày thứ nhất, họ được cho ăn các bữa ăn “đối chứng” chứa 58% carbohydrate và 14% protein. Vào hai ngày còn lại khẩu phần ăn có tỉ lệ dinh dưỡng cân bằng: 1/3 năng lượng từ protein và 1/3 từ carbohydrate.
Trong 8 giờ sau khi ăn bữa “đối chứng”, nhóm nghiên cứu nhận thấy những người thừa cân và béo phì đốt ít mỡ hơn những người khác. Khoảng cách này được thu hẹp khi họ được dùng bữa có tỉ lệ protein cao. Khẩu phần ăn giàu protein bao gồm sữa ít béo, thịt nạc, trứng cùng với bánh mì và rau quả. Nói chung, mọi người nên giảm bớt thịt muối và bơ, tăng cá, thịt gia cầm, sữa ít béo và đậu trong khẩu phần ăn hàng ngày.
by 
